Productie

Onze producten worden allemaal op een ouderwetse manier gemaakt volgens oude receptuur en vervolgens op ambachtelijke wijze gerookt of gedroogd.

De rookworst wordt dus nog op nostalgische wijze in de rookkast gehangen vervolgens per product afhankelijk gerookt boven houtsnippers. Het afroken van deze worst is te herkennen aan de ingedroogde druppel aan de onderzijde van de rookworst, dit is het gevolg van het roken omdat de worst in de zogenaamde  rookkast nat wordt.  

Door de ambachtelijke manier van het roken krijgt deze worst een ouderwetse smaak en zal hij goed smaken bij zowel stampotten, diverse soepen, gewone maaltijden en natuurlijk als een smakelijke hap bij een feest partij.

Droge worst is een streekgerecht, waarbij de worst na het vullen wordt opgehangen om te drogen.

Droge worsten worden voornamelijk in de Noordelijke kuststreken (Groningen, Friesland, maar ook in Drenthe) gemaakt, omdat daar de luchtvochtigheid geschikt is voor het drogen.

De smaak verschilt afhankelijk van de gebruikte kruiden. Kruidnagel is daarvan de meest gebruikte. Iedere slager heeft zo zijn eigen geheimen. Omdat de receptuur zo verschillend is, is er Groninger droge worst, Friese droge worst enzovoort.

Over het algemeen is er wel een duidelijk onderscheid te maken tussen Friese, Groningse en Drentse droge worst. De Groningse en Friese worst zijn aanzienlijk minder gedroogd dan de Drentse droge (ook wel harde) worst. Waar de Groningse worst meer kruidnagel bevat, is de Drentse wat vetter. De in netjes, of los verkochte Drentse worst is landelijk nog niet zo algemeen verkrijgbaar in supermarkten als zijn soortgenoten.

Droge worst wordt vooral als borrelhap of tussendoortje gegeten. De worst wordt ook wel gekookt, al wordt beweerd dat de worst zijn karakter daardoor verliest.

Al onze producten worden op een ambachtelijke manier geproduceerd.